现在，遍及、天津、、新疆等省（区、市），以及毛里求斯、日本等国度的汾阳厨师，正成为汾阳餐饮文化的“活手刺”。汾阳也以“中国厨师之乡”为起点，持续鞭策餐饮财产取文化、旅逛深度融合，让汾河畔的琼浆取黄地盘上的美食，帮力汾阳餐饮实正实现“走出汾阳、走出山西、全国、迈向世界”的成长方针。 （郝健）。

　　本报讯 炊火升腾，面鱼翻飞。近日，正在第34届中国厨师节上，一股浓重的“汾阳味道”席卷姑苏。来自汾阳的餐饮军团，用麦喷鼻四溢的烙饼、爽滑劲道的剔尖，以及一桌复刻完整的“汾州筵席”，让全国各地的门客取同业，逼实感遭到了黄土高原的豪放取匠心。这不只是一次身手的展现，更是汾阳做为“中国厨师之乡”深挚财产积淀取奇特文化魅力的集中绽放。

　　跟着展馆人气愈发火爆，多位汾阳烹调大师轮流登场亮技，一场环绕烙饼取老田剔尖的特色烹调身手展现正式开演。只见大师们手法娴熟：制做烙饼时，面团正在手中几经揉搓、擀压，转眼变成薄如蝉翼的饼皮，下锅后翻面间便喷鼻气四溢；制做老田剔尖时，手持竹筷沿面团边缘快速剔拨，一根根粗细平均的面鱼跃入滚水，动做流利利落。精深身手引得现场不雅众几次拍手叫好，纷纷拿出手机记实出色霎时。菜品刚一出锅，热气腾腾的烙饼取剔尖便被送至试吃区，市平易近取旅客盲目排起长队。“这烙饼外酥里嫩，麦喷鼻十脚！”“剔尖爽滑劲道，越吃越喷鼻！”品尝事后，奖饰声此起彼伏，不少人还围着大师就教家常做法，现场互动空气强烈热闹不凡，将展会的热闹氛围推向。

　　这场嘉会中，汾阳味道取江南风味的碰撞尤为亮眼。汾阳美食取江苏美食虽因地区呈现“北朴南雅”之别，却藏着逾越千里的饮食共识：二者皆以“粮”为根底，汾阳用晋地杂粮培养烙饼的麦喷鼻、剔尖的爽滑，是黄土高原对谷物本味的纯粹表达；江苏以江南稻米演绎扬州炒饭的分明、常州糕的酥甜，是水乡对粮食的精美，配合书写“五谷为养”的聪慧。正在“鲜”的逃求上，两地更显殊途同归——汾阳凭当地时蔬取杂粮搭配凸显本鲜，江苏以淮扬菜“鲜而不腥”的技法雕琢味道，大煮干丝的醇厚取汾州筵席的清新，皆是对食材本味的极致卑沉。而这份甘旨背后，更承载着地区文化回忆：汾阳美食藏着北方人的豪爽实正在，一粗一细、一浓一淡，正在中华美食邦畿中交错出别样出色。

　　做为全省独一“山西厨师之乡”、全国五个“中国厨师之乡”之一，汾阳此次亮眼表示的背后，是本地餐饮财产多年的深耕取积淀。自2016年汾阳市餐饮旅逛饭馆行业协会成立以来，汾阳一直以鞭策餐饮财产高质量成长为焦点，通过搭建赛事平台、强化人才培育、打制特色品牌等行动持续发力：2019年，汾阳获评“中国最佳美食文化旅逛城市”，研发的“汾阳宴”入选“中国菜”晋菜代表宴席名录；“汾州筵席厨师”劳务品牌从2023年获评“省级劳务品牌”，到2024年跻身全国劳务品牌荣耀榜单，实现品牌层级逾越式提拔；协会还先后斩获中华全国工贸易结合会“四好”商会等荣誉，成为鞭策汾阳餐饮财产成长的力量。

　　为让汾阳餐饮更广漠的舞台，汾阳还持续搭建推广平台：截至目前，已成功举办“苏鲁豫皖冀晋黑七省酒店联谊会年会”“全国第八届烹调技术办事竞赛”、持续三届“中国菜”艺术节暨汾阳美食琼浆文化节等国度级、省级、市级各类勾当102次；先后表态四川宜宾第33届中国厨师节、新加坡2024年世界厨师大会、、巴黎等国际国内主要展会；通过“山西小吃暨汾阳美食走进大学”“中国厨师之乡·汾阳美食走进西南大学”等特色勾当，让汾阳美食走进高校、全国。

　　步入展会展馆区，汾阳展馆凭仗独具特色的处所美食，霎时成为全场注目的“人气核心”。展馆内部细心复刻了一桌完整的汾州筵席，烙饼条理分明、汾阳月饼纹精美、老田剔尖色泽清澈，各色美食色泽诱人、喷鼻气现约飘散，让驻脚不雅众仿佛霎时“穿越”至汾阳当地的宴席现场。大师一边细细抚玩美食物相，一边品读每道美食背后的文化故事，不少人还自动向工做人员诘问美食典故取制做诀窍，你一言我一语的强烈热闹互动中，展馆内的空气持续升温，全是对汾阳餐饮文化的猎奇取赞赏。

　　人才是汾阳餐饮财产持续领跑的焦点合作力。截至目前，本地已累计开展30余期餐饮技术专项培训，笼盖4000余人次，间接带动3000余人实现不变就业，为餐饮财产成长建牢人才根底。经中国烹调协会、山西省烹调协会及人社部分专业查核认定，汾阳餐饮人才步队本质过硬：全市厨师及餐饮办事人员中，持有中式烹饪师、中式面点师等技术资历证书者达3800余人，此中中级工466人、高级工252人、技师65人、高级技师6名；同时培育出养分配餐师338人、食物平安办理员112人，建立起全链条餐饮办事人才系统。外行业荣誉层面，全市共出现95名烹调名师大师，包罗13名注册中国烹调大师、6名注册中国烹调名师、49名中国晋菜大师、26名中国晋菜名师；25人斩获中华金厨，71人摘得国度级金，69人荣获省市级金，还有10名省级餐饮办事大师名师、4名国度级餐饮办事名师。更值得关心的是，这支步队中还降生了1名省级代表、1名吕梁市级党代表、1名山西省劳动榜样、1名吕梁市级劳模以及1名享受国务院特殊津贴的行业专家，构成一支布局完美、身手精深、兼具行业影响力取社会贡献度的餐饮人才梯队。